Gotlandsfika, saffranspannkaka

 Minst en kväll varje gång vi är på Gotland görs det saffranspannkaka. Främst är det nog Matte och Micka som är tossiga i det. Jag är inte stormförtjust i det så nu i juletider valde jag att mumsa på struvor istället. Äter struvor bara vid jul och när jag för många år sedan bodde i Tiveden så gjorde jag egna. Nu för tiden blir det istället köpestruvor med mycket socker! Dock är salmbärssylten som man har till saffranspannkakan väldigt god! Vill du göra egen saffranspannkaka kan du hitta flera recept på nätet tex här!

Chokladkaka!

Det här receptet har jag norpat av Mattes kusin Towe som la upp receptet på bloggen för ett tag sedan. Är ni nyfikna på hennes blogg hittar ni den här! Kakan är en chokladdröm!

Kladdig chokladkaka med digestivebotten 
Botten 
12 digestivekex 
100g mörk choklad 70% 
Smula sönder kexen i ganska stora bitar, smält chokladen över vattenbad och blanda ihop dessa två. Smöra en form med löstagbar kant och tryck ned kex/cholkadblandningen i botten. 

Kakan
4 ägg 
150g smör 
2 dl farinsocker 
2 dl mjöl 
1 kr salt 
2 tsk vaniljsocker 
2 msk kakao 
Använd elvisp och mixa rumsvarmt smör med farinsocker. Ha sedan i äggen och vispa till en jämn smet. Blanda mjöl, salt, kakao i en bunke och ha sedan i äggsmeten. Vispa tills det blir slätt och ha i smeten i formen. 
Grädda kakan på 200 grader i ca 20-30 minuter (kakan ska inte vara rinnig men lite kladdig). Låt den sedan svalna och sedan in i kylen ett par timmar. 

Glasyr 
100g mörk choklad 70% 
50g smör 
Smält chokladen över vattenbad och rör sedan ned rumsvarmt smör. Bred glasyren jämnt över kakan och toppa med strössel/chokladkulor/vit choklad/eller vad du nu gillar och sen i kylen tills det är dags att servera.